O inverno chegou de vez. Apesar de os dias ainda estarem meio quentinhos, as noites tem sido mais frias. Bem, chegou aqui na minha casa, que eu chamo, carinhosamente, de Alpes. Porque moro perto de um morro e a parte de trás da casa é apoiada numa pedra, o que faz a região ser mais fria mesmo.

Então, nada melhor do que uma boa desculpa pra tomar um chocolate quente, né?! Gente, AMO aquele filme do Johnny Depp, “Chocolate”, em que a Juliette Binoche serve um que parece maravilhoso! O filme é delicioso.

Eu separei uma receita que vi no Pinterest (clica aqui e me segue lá!) e achei a melhor, até agora. Por quê? Ela usa chocolate picado. (Lembrando que chocolate quente é diferente de leite com achocolatado.)

Existe uma diferença entre chocolate e cacau.
O cacau é puro, mais forte, sem nada adicionado para “diluir”. Já o chocolate é o cacau com leite e açúcar, misturados, podendo ser em diversas proporções. Aquela caixinha “do Padre”, é chocolate. Uma receita que pede cacau em pó, é diferente da que pede chocolate ao leite, em pó, por exemplo. E Toddy e Nescau, são achocolatados que, na verdade nem chocolate tem, praticamente! (açúcar puro.)

Voltando ao chocolate quente, já tentei algumas receitas que usam tanto cacau, quanto chocolate em pó e todas ficaram ruins. Não tem jeito, pode ser o cacau da melhor marca do mundo (Callebaut) que ainda fica com gosto de pó.  Fora que elas ainda levam maizena, pra engrossar. Também já tentei juntar Nutella com leite, mas também faltou algo. Então, qual o segredo?

Um chocolate amargo de boa qualidade. 

Esquece as marcas de mercado. Eles tem mais gordura (manteiga de cacau, por exemplo) e açúcar que qualquer outro ingrediente. Leia o rótulo pra saber se o que você escolheu tem uma boa composição. (Dica: como é amargo, tem que ter mais massa de cacau que açúcar.) Mas chega de enrolar, vamos à receita…

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de pó de café solúvel (opcional, mas fica delicioso! Intensificará o sabor do chocolate)
200g de chocolate amargo, pelo menos 70%, picado
Chantilly (opcional, para servir)
1 pitada de sal vai fazer realçar o sabor

Como faz:

Em uma panela, em fogo médio, misture o leite, creme de leite, açúcar e o café solúvel, até pequenas bolhas aparecem em torno das bordas. Não deixe que a mistura ferva.
Tire a panela do fogo e misture o chocolate picado até derreter. Se precisar, retorne ao fogo baixo, para o chocolate derreter completamente. Vai ficar igual ao da foto.
Sirva quente, coberto com o chantilly.

E se sobrar, não tem problema!
A receita pode ser resfriada a temperatura ambiente e depois armazenada em um recipiente hermético (potes de geléia funcionam bem). Quando quiser, é só aquecer, delicadamente, numa panela em fogo baixo ou no microondas.

Imagem 1

Disqus

casadocecasa

Wordpress

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *